Syrahdictive Art Edition 2022
I.G.P. Méditerranée - Vin Biologique Carl et Sophie Mestdagh - Propriétaires Récoltants
Cépage : Syrah 91% et Viognier 9%
Vinification :
La Syrahdictive est toujours issue d’une stricte sélection parcellaire.
En 2022, année particulièrement chaude et ensoleillée, nous avons vendangé notre parcelle préférée exceptionnellement tôt, le 12 septembre. Cette « Petite Syrah » est la base de la cuvée, complétée par 9% de Viognier.
Nous avons conservé près d’un tiers de grappes entières de cette récolte manuelle. Les deux cépages ont macéré ensemble pendant exactement un mois.
L’élevage s’est déroulé pour 25% en amphore de terre cuite, et pour 75% en pièces de chêne français de 600 litres appelées demi-muids. Ces bois avaient été patinés par 2 à 3 récoltes précédentes. Au bout d’un an nous avons assemblé ces éléments et ils ont continué leur élevage en cuve pendant 5 mois avant une mise en bouteille sans filtration le 3 avril 2024, « jour fruit » selon le calendrier biodynamique. Bouché en liège 100% naturel de qualité supérieure, garanti sans goût de bouchon, suivant le process de tri unitaire « ND Tec ».
Art Edition
Pour la première fois dans l’histoire de la cuvée, Carl & Sophie Mestdagh ont choisi la continuité avec une nouvelle œuvre de l’artiste espagnol contemporain José Maria Sicilia pour illustrer l’étiquette.
Tirage limité à 3 347 bouteilles et 200 magnums.
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Robe
Pourpre profond aux reflets violacés.
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Nez
D’abord sur la retenue, le nez dévoile après aération des arômes intenses de poivre noir et de menthe fraîche. La dimension florale de la cuvée est pour l’instant plus en retrait. En revanche la sensation minérale est bien présente.
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Bouche
A la fois concentrée et juteuse, la bouche offre des saveurs de fruits noirs et de réglisse, avec des nuances de chocolat noir et de bouquet garni. Le tanin est autant dense que suave, il structure le vin en longueur et en profondeur, tout en laissant la finale s’éterniser sur la fraîcheur.
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Température de service
16 à 18 °C
Accord mets-vins
Sur la fougue de sa jeunesse, cette Syrahdictive s’accordera idéalement avec un bœuf de noble origine, en entrecôte persillée ou tartare au couteau. Le canard sera également un bel accord. Avec l’âge, privilégiez le gibier à plumes, ou les plats en sauce.
Conservation
Cette cuvée se bonifiera encore sur 10 à 20 ans selon la cave et le goût de chacun.